Soppa – Broccoli, Spenat och Blomkål

Soppa-broccoli-blomkål-Spenat

En lättlagad härligt krämig, god och näringsrik soppa.

Lite fakta:

Bladspenat

Omega-6 / Omega-3 kvot 0.5:1
Folat per 100 g är 97 mikrogram vilket är 97% av RDI.
Innehåller dessutom många viktiga vitaminer som t.ex. c-vitamin 46 mg per 100 g vilket är 57,5% av RDI. Man får även i sig en hel del mineraler.

Broccoli

Innehåller ännu mer folat och c-vitamin än bladspenat.

Blomkål

Blomkål innehåller nästan lika mycket c-vitamin som broccoli, ca 99% av RDI.

Värdena för RDI som anges här kommer från Svenska Livsmedelsverket.

Sopp-recept

ca 1 liter.
1 blomkålshuvud
2 buketter broccoli
2 nävar bladspenat
1 purjolök
2 tärningar grönsaksbuljong eller motsvarande.
2 vitlöksklyftor
peppar och salt
1-2 dl grädde
Creme fraiche

Blomkålen och broccolin låter jag koka mjuka med ca 1 liter vatten eller så att det täcker grönsakerna precis i kastrullen. Purjolöken låter jag steka i lite smör innan jag häller i den i soppkastrullen. När grönsakerna är mjuka häller jag dem i en blender och tillsätter bladspenat och mixar till en jämn soppa. Kokar sedan upp soppan kryddat med peppar och salt och tillsätter pressad vitlök och grädde efter smak. Servera med en klick creme fraiche.

Skanna Sverige på antioxidanter

Biophotonic scanner antioxidanter

Vad då skanna Sverige på antioxidanter? Vad är det som ska skannas?

Nu har vi startat igång ett projekt där vi har som mål att ge så många människor som möjligt chansen att kunna få skanna sig för att se vilket värde av karotenoider de har i huden. Detta värde är en bra biomarkör för att få veta hur väl skyddade våra celler mot fria radikaler. Karotenoider är en grupp av antioxidanter som finns i kroppen och detta karotenoid-värde kan inte ligga högt om inte de andra typerna antioxidanter i kroppen ligger högt för antioxidanterna jobbar i nätverk i kroppen.

Ditt hudkarotenoid-värde är ett mått på närvaron av karotenoid-antioxidanter i din hud. Antioxidanter donerar en av sina elektoner till instabila molekyler, s.k. fria radikaler, som neutraliserar dem.
Karotenoider är kraftfulla antioxidanter som finns i överflöd i vissa frukter och grönsaker.

C-vitamin och E-vitamin är exempel på antioxidanter som hjälper till att skydda våra celler från oxidativ stress.

Till skillnad från andra metoder för att mäta antioxidant-nivån (som fluktuerar hela dagen) visar din hudkarotenoid-poäng den stabila nivån av karotenoid-antioxidanter i din hud och ger dig en mer exakt och pålitlig biomarkör av din antioxidantnivå.

(Poängsystemet baseras på data som samlats in från mer än 1300 individer med olika dieter.)

Ditt värde ger en indikation på om du äter tillräckligt med antioxidanter så du kan välja att ändra kosten och välja att ta ett kosttillskott som du kan få ett kvitto på om det fungerar för dig. Vi återskannar nämligen alla som äter kosttillkottet efter 90 dagars konsumtion.

Om du är intresserad av att kunna skanna dig så sänd mig ett meddelande så ska jag ta reda på var det finns en skanner i Sverige nära dig.

Kroppen din ska du leva med länge så investera i dig själv, med hälsosam kost och eventuella kosttillskott.

Nedan ser du mitt senaste värde på denna Biophotonic scanner. Vi rekommenderar att man har som mål att ligga på minst 50.000 och uppåt för att säkerställa ett gott skydd av sina celler.
Min Score 2017-09

Rödbets-Test – Hur Du Kan Testa Din Magsyra-Nivå

Rödbets-test

For English scroll down

Vad innebär ett rödbets-test?

Att få röd eller rosa urin efter att ha ätit rödbetor kallas beeturia och det förekommer hos ca 14% av befolkningen. Det orsakas av betacyaniner, pigmenten i betorna, som bryts ner och utsöndras. Magsyran spelar en viktig roll för att bryta ner pigmenten i livsmedel, så om den är låg kan man uppleva beeturia. Man kan således testa sin matsmältning genom att äta rödbetor.

Om man har låg magsyra, kan inte kroppen metabolisera och ta upp rödbetans pigment ordentligt. Då är risken att samma sak händer vid intag av andra livsmedel. Att kunna smälta och absorbera vitaminer och mineraler i maten är mycket viktigt för din hälsa. Om vi ​​inte kan absorbera exempelvis B12, blir vi trötta och brist på zink påverkar vårt immunförsvar och tusentals av kroppens processer. Obalans i tarmfloran kan leda till brist på järn eller b12.

Symtom på låg magsyra:

  • Ökar lätt i vikt
  • Halsbränna
  • Matsmältningsbesvär och gaser
  • Hudproblem
  • Benägenhet till astma och allergier
  • Trötthet och slöhet

Vad kan man då göra för att stärka sin nivå av magsyra?

Genom att äta mer fermenterad mat och mjölkfri probiotika. På så sätt kan magen återhämta sig och matsmältningen och absorptionen förbättras.

Vad är då fermenterad mat?

Man sätter igång en kontrollerad jäsningsprocess som tillverkar hälsosamma bakterier – typ probiotika – som börjar producera mjölksyra och kolsyra. När vi bodde i Ukraina stötte vi ofta på fermenterade grönsaker. Det är tydligen ett vanligt inslag i den Ukrainska kosten. Vi fick gåvor vid olika tillfällen och inte sällan var det burkar med lås-lock med fermenterade frukter och grönsaker.

Rödbets-testet:

1. Ät ett par kokta rödbetor

2. Om din urin blir röd är det troligt att du har en låg magsyra. Om den fortfarande är
klar har du troligen en bra magsyra-balans.


————————————————————————————————–

What Is A Beet-Test?

Getting red or pink urine after eating beets is called beeturia and it occurs in about 14% of the population. It is caused by betacyanins, the pigments in beets, which are broken down and excreted. Gastric acid plays an important role in breaking down the pigments in the food, so if it’s low, you can experience beeturia. You can test your digestion by eating beets.
If you have low stomach acid, the body can’t metabolize and absorb the pigments of the beet properly. Then the risk that the same thing happens at the intake of other foods. Being able to digest and absorb vitamins and minerals in food is very important for your health. If we can’t absorb B12, for example, we become tired and zinc deficiency affects the immune system and thousands of body processes. Imbalance in the intestinal flora can lead to iron deficiency or B12.

Symptoms Of Low Stomach Acid:

  • Gain weight
  • Heartburn
  • Indigestion and gas
  • Skin Problems
  • Susceptibility to asthma and allergies
  • Fatigue and lethargy

What Can You Do To Strengthen Your Level Of Stomach Acid?

By eating fermented foods and dairy-free probiotics, the stomach can recover and improve digestion and absorption.

What Is Fermented Foods?

It sets in motion a controlled fermentation process that produces healthy bacteria – the type of probiotics – which starts producing lactic and carbonic acid. When we lived in the Ukraine, we met often fermented vegetables. It is apparently a common feature of the Ukrainian diet. We got gifts on various occasions and frequently was the containers with locking lids with fermented fruits and vegetables.

How You Do The Beet Test:

1. Eat a couple of boiled beets
2. If your urine turns red, it’s likely that you have a low stomach acid. If it’s still clear, you’ve probably a good stomach acid balance.

Formfranska – Glutenfritt

Formfranska lchf

Ikväll skulle jag baka det vanliga lchf formfranska som jag brukar men det blev inte riktigt som jag tänkt mig. Det blev faktiskt BÄTTRE.

Jag upptäckte när jag hällt upp mandelmjölet i en bunke att jag bara hade 1 dl Pofiber i skafferiet, och det var 4 dl jag skulle ha. Jag bestämde mig raskt för att använda det Pofiber jag hade och lade till 2,5 dl kokosmjöl istället. Jag ökade på saltet med en halv tesked plus att jag hällde i några stänk av kardemumma. Döm om min förvåning när jag provsmakade brödet. För det första så var brödet något högre än vanligt men det var också mindre kompakt. Dessutom var det godare än det recept jag brukar baka efter.

Jag skivar upp brödet och lägger skivorna lite omlott i plastpåsen innan jag lägger dem i frysen. När jag blir sugen på en macka tar jag lätt fram önskat antal och stoppar i brödrosten.
Mättande och gott!

Glutenfritt formfranska:

4 dl Mandelmjöl
1 dl Pofiber
2,5 dl Kokosmjöl
4 msk fiberhusk
3 tsk bakpulver
2,5 tsk salt
Ca 1 tsk malen kardemumma
6 ägg
125 g smör
5 dl turkisk yoghurt 10%
Vallmofrön

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Smält smöret.
  • Blanda alla de torra ingredienserna.
  • Vispa äggen pösiga och blanda i yoghurt och det smälta smöret.
  • Låt svälla i 10-15 min
  • Klä en from med bakplåtspapper och klicka i smeten. Platta till med handen och strö på vallmofrön. man kan välja att pensla med mjölk eller ägg innan man tar på vallmofrön.
  • Grädda i nedre delen av ugnen i ca 60 minuter.
  • Här finns länk till glutenfritt nötbröd:
    Nötbröd

    Lycka till! :)

    5 Anledningar Till Att Äta Mörk Choklad

    Choklad

    Choklad förknippas ofta med godis och godis är ju gott men inte speciellt nyttigt. Ska man då undvika choklad rakt av?

    Råvaran i choklad, kakao, är faktiskt riktigt bra för din hälsa. Det är tillsatser som socker och andra mindre hälsosamma tillsatser i chokladprodukter som ”förstör” de hälsosamma effekterna av kakao och gör dem ohälsosamma.

    Kakaobönor är kakaoträdets frön. De innehåller bl.a. teobromin, ett ämne som vi människor kan bryta ner men som är farligt för många djur. Efter att kakaobönorna plockats, jästs, torkats, rengjorts och sedan rostats, blir de till kakao.

    Choklad med högre halt kakao, som mörk choklad, är nyttigare för dig. För att få ut optimal hälsoeffekt av choklad bör den vara 70% eller högre. Procent-talet anger mängden kakao i chokladen. Ju högre andel kakao ju bittrare blir chokladen.

    Jag har varit en riktig storkonsument av söt mjölkchoklad så det var en tuff process att lära mig att tycka om mörk choklad. Jag började med att äta 70%-ig för att sedan gå upp till 85%-ig som nu är den jag gillar allra mest. Om chokladen har högre procent än så blir den allt för bitter för min smak.

    Det tog lite tid att vänja sig men jag är medveten om de hälsosamma fördelarna vilket motiverade mig att fortsätta min resa mot att mot att lära mig att gilla mörk choklad.

    5 Anledningar till varför mörk choklad är bra för din hälsa

    1. Mörk choklad är rik på antioxidanter. Kakao har fler antioxidanter än andra välkända frukter som acai bär, tranbär och blåbär som är kända för sina antioxidativa egenskaper. Antioxidanter bekämpar fria radikaler som orsakar cellskador och inflammation i kroppen.

    2. Mörk choklad är full av nyttiga fetter. Den består mestadels av enkelomättat fett och mättat fett som är mycket stabila fetter som inte är mottagliga för oxidation, till skillnad från fleromättade fetter som är mycket instabila och härsknar snabbt. Detta är mycket viktigt eftersom när fettet
    oxideras omvandlas det till fria radikaler och börjar orsaka cellulär skada.

    3. Mörk choklad kan bidra till lägre blodtryck. Studier visar att flavonoid-innehållet i kakao bidrar till att sänka blodtrycket.

    4. Mörk choklad är bra för att förebygga hjärt-kärlsjukdomar. Studier har visat att den hjälper till att minska det onda kolesterolet och öka det goda kolesterolet. Den exakta mekanismen är inte känd, men forskarna tror att den höga halten av polyfenoler i kakao hämmar fria radikaler från att orsaka skada på cellmembranen som kan leda till hjärtsjukdomar.

    5. Mörk choklad kan göra dig på bättre humör. Det finns en anledning till varför du känner behov av en chokladkaka när du har en dålig dag. Kakaobönor bidrar till att stimulera fenyletylamin, dopamin och serotonin. Dessa är alla signalsubstanser som ökar känslor av lycka och välbefinnande.

    Förutom de fem hälsoskälen ovan har mörk choklad ännu fler hälsofördelar:

    • Ökar insulinkänsligheten
    • Skyddar mot UV-strålning
    • Ökar energin
    • Minskar stress
    • Sänker risken för Alzeimers
    • Förbättrar tarmfloran

    Så känn inte att du gör något dåligt nästa gång du känner för att äta en eller ett par bitar choklad. Se bara till att du väljer mörk choklad med minst 70% kakao, låg sockerhalt och med så få tillsatser som möjligt.

    Det som är bra med mörk choklad är att jag inte kan äta en hel kaka utan nöjer mig med ett fåtal bitar. När jag åt mjölkchoklad tidigare kunde jag äta en hel 200 grams chokladkaka i ett svep.

    Om du gillar varm choklad så prova att göra din egen med raw kakaopulver av hög kvalitet. Du kan blanda ett par matskedar med kokosmjölk eller ekologisk mjölk, laktosfri om du är känslig. Smaka av med något naturligt sötningsmedel, t.ex. Erythrioel eller Xylitol (Björksocker).

    Tänk att varm choklad kan vara hälsosamt för dig!

    Foto från freedigitalphotos.net