Formfranska – Glutenfritt

Formfranska lchf

Ikväll skulle jag baka det vanliga lchf formfranska som jag brukar men det blev inte riktigt som jag tänkt mig. Det blev faktiskt BÄTTRE.

Jag upptäckte när jag hällt upp mandelmjölet i en bunke att jag bara hade 1 dl Pofiber i skafferiet, och det var 4 dl jag skulle ha. Jag bestämde mig raskt för att använda det Pofiber jag hade och lade till 2,5 dl kokosmjöl istället. Jag ökade på saltet med en halv tesked plus att jag hällde i några stänk av kardemumma. Döm om min förvåning när jag provsmakade brödet. För det första så var brödet något högre än vanligt men det var också mindre kompakt. Dessutom var det godare än det recept jag brukar baka efter.

Jag skivar upp brödet och lägger skivorna lite omlott i plastpåsen innan jag lägger dem i frysen. När jag blir sugen på en macka tar jag lätt fram önskat antal och stoppar i brödrosten.
Mättande och gott!

Glutenfritt formfranska:

4 dl Mandelmjöl
1 dl Pofiber
2,5 dl Kokosmjöl
4 msk fiberhusk
3 tsk bakpulver
2,5 tsk salt
Ca 1 tsk malen kardemumma
6 ägg
125 g smör
5 dl turkisk yoghurt 10%
Vallmofrön

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Smält smöret.
  • Blanda alla de torra ingredienserna.
  • Vispa äggen pösiga och blanda i yoghurt och det smälta smöret.
  • Låt svälla i 10-15 min
  • Klä en from med bakplåtspapper och klicka i smeten. Platta till med handen och strö på vallmofrön. man kan välja att pensla med mjölk eller ägg innan man tar på vallmofrön.
  • Grädda i nedre delen av ugnen i ca 60 minuter.
  • Här finns länk till glutenfritt nötbröd:
    Nötbröd

    Lycka till! :)

    Soppa – Broccoli, Blomkål och Spenatsoppa

    soppa broccoli-blomkål-spenat

    Varm soppa äter vi gärna flera gånger i veckan. Antingen som huvudrätt eller som en del av en komplett måltid. Jag tycker det är ett bra sätt att få i sig grönsaker på utöver att göra smoothies av grönsaker förstås. I kyliga tider, som just nu, är det gott att få något riktigt varmt i magen.

    Lite fakta:

    Kvoten mellan den Omega-6 och Omega-3 vi får i oss bör ligga på ca 1:1.
    Idag äter gemene man för mycket av Omega-6 i förhållande till Omega-3.
    Omega-3 fett kan omvandlas till ämnen som dämpar inflammation i vår kropp
    medan Omega-6 kan öka inflammation på liknande sätt.

    Här kikar jag på innehåll av folat och c-vitamin. Självklart finns det en massa
    andra vitaminer och mineraler i dessa grönsaker men dessa ämnen finns det mest av.

    Bladspenat per 100 g

    Folat 97% av RDI
    C-vitamin 57,5% av RDI
    Omega-6/Omega-3 kvot 0.5:1

    Broccoli per 100 g

    Folat 87.5% av RDI
    C-vitamin 103.8% av RDI
    Omega-6/Omega-3 kvot 0:1

    Blomkål per 100 g

    Folat 44% av RDI
    C-vitamin 99% av RDI
    Omega-6/Omega-3 kvot 0:1

    Värdena för RDI som anges här kommer från Svenska Livsmedelsverket.

    Sopp-recept

    ca 1 liter.
    1 blomkålshuvud
    2 buketter broccoli
    2 nävar bladspenat
    1 purjolök
    2 tärningar grönsaksbuljong eller motsvarande.
    2 vitlöksklyftor
    peppar och salt
    1-2 dl grädde
    Creme fraiche

    Blomkålen och broccolin låter jag koka mjuka med ca 1 liter vatten eller så att det täcker grönsakerna precis i kastrullen. Purjolöken låter jag steka i lite smör innan jag häller i den i soppkastrullen. När grönsakerna är mjuka häller jag dem i en blender och tillsätter bladspenat och mixar till en jämn soppa. Kokar sedan upp soppan kryddat med peppar och salt och tillsätter pressad vitlök och grädde efter smak. Servera med en klick creme fraiche.

    Grönt te – Vad Kan Det Göra För Dig?

    grönt te-yourewelcome-_-nu-skin-americas-_-flickr

    Detta extrakt av grönt te kan med stor sannolikhet vara ett av de absolut bästa på marknaden.

    Det finns något som heter Physician’s Desk Reference i USA, förkortat PDR. PDR är den främsta referenskällan för läkare som vill lära sig om läkemedel, hur de verkar, interagerar, biverkningar, etc … Det är inte vanligt att en kosttillskotts-företag får sina produkter omskrivna i PDR om det inte finns gott om bevis för att produkten har studerats.

    Företag måste visserligen betala för att komma med på denna lista men de tillåter inte att vilken produkt som helst ska få komma med på listan. Så man kan inte bara knåpa ihop ett kosttillskott och sedan endast betala för att det ska komma in på listan. Företag som har dokumenterade produkter, som testats och publicerats i den medicinska litteraturen, har en möjlighet att komma med på listan.

    I tusentals år har man i Kina använt grönt te för dess positiva inverkan på många hälsorelaterade frågor, såsom minskning av tandlossning hos diabetiker, effekter på blodsockernivåer, minskning av njurskada på grund av oxidativ stress, förbättrad blodfetts-profil och antioxidantstatus med mera. Grönt te extrakt ökar dessutom energiförbränningen.

    Många kosttillskotts-företag producerar produkter av grönt te men mycket få, om några, nämns i medicinskt indexerade tidskrifter. Dessutom odlar de flesta inte sina egna ingredienser. Detta innebär att de inte har samma möjlighet, som Pharmanex, att ständigt testa ingrediensernas renhet, toxiner, säkerhet etc …

    tegreen-capsules

    En kapsel Tegreen innehåller samma mängd grönt te som 7 koppar grönt te.

    Hotet Mot Din Hjärna

    Hotet Mot din Hjärna

    ”Kolhydrater dödar din hjärna”



    Jag har nu läst en väldigt intressant bok som min pappa köpt och rekommenderat mig att läsa.
    Den är skriven av läkaren, professorn och hjärnforskaren Dr David Perlmutter.

    I hans bok Hotet mot din hjärna förklarar Dr Perlmutter hur du ska ge din hjärna de bästa
    näringsmässiga förutsättningarna.

    Ur ett biologiskt perspektiv fungerar våra kroppar fortfarande som om vi vore jägare eller samlare.

    Dr. Perlmutter säger att vi lever längre idag än våra tidiga förfäder, men vi skulle kunna leva betydligt bättre och njuta av våra liv utan sjukdomar i högre grad, i synnerhet när vi blir äldre.

    Man pratar ofta om olika medellivslängder i olika länder men aldrig i förhållande till livskvalitén.

    Inflammation i kroppen är en gemensam nämnare för många moderna och kroniska sjukdomar och dessa kan vi förebygga i stor utsträckning genom en bra kost, menar Perlmutter.

    En dålig kost kan leda till en förstörd hjärna inte bara fetma och diabetes.
    I boken beskrivs de två främsta myterna:

  • En fettsnål och kolhydratrik kost är nyttig
  • Kolesterol är skadligt


  • Kolesterol är en av de viktigaste hörnstenarna för bevarandet av hjärnans hälsa och funktioner.

    Jag citerar boken: ”Studie efter studie visar att ett högt kolesterol minskar risken för hjärnsjukdom och förlänger livet. Och likaså höga nivåer av kostfett (den nyttiga sorten, inga transfetter), har visat sig vara nyckeln till hälsa och optimal hjärnfunktion.”

    David beskriver studierapporter boken igenom som bekräftar hans uppfattning om både kolesterol, gluten och kolhydrater.

    Inflammation i vår kropp är avsett för punktvis läkning inte att vara aktiv under längre tidsperioder och framför allt inte finnas i vår kropp oavbrutet.

    Ohämmad inflammation är en grundläggande orsak till sjuklighet och dödlighet i samband med kranskärlssjukdom, cancer, diabetes, Alzheimers sjukdom och praktiskt taget alla andra tänkbara kroniska sjukdomar.

    Hjärnan har, till skillnad från kroppen i övrigt, inte några smärtreceptorer och vi kan därför inte känna inflammation i hjärnan.

    Inflammation i hjärnan ger upphov till aktivering av kemiska system som ökar produktionen av fria radikaler, och det är detta som främst orsakar skadorna. Vi utsätts då för oxidativ stress, ”rostangrepp”. Antioxidanter medför en minskad oxidation då de ger elektroner till fria radikaler och gör dem harmlösa. Läs mer om fria radikaler och antioxidanter här.

    En annan sak som Dr. Perlmutter tar upp i boken är statiner och dess verkningar och betydelsen av kolesterol, och menar att kolesterol är bra för din hjärna.

    Här är en del frågor som David Perlmutter ställer i boken och ger svar på.

  • Har vi påskyndat vår hjärnas förfall genom att äta en fettsnål och kolhydratrik kost samt frukt som mellanmål?
  • Kan vi styra vår hjärnas framtida hälsa enbart genom vårt levnadssätt, trots det DNA som vi ärvt?
  • Har läkemedelsindustrin investerat för mycket pengar för att vilja ta till sig faktumet att vi på ett naturligt sätt kan förebygga, behandla och ibland bota – utan läkemedel – ett brett spektrum av hjärnbaserade sjukdomar som adhd, depression, ångest, sömnproblem, autism, Tourettes syndrom, huvudvärk och Alzhelimers sjukdom?


  • Boken Hotet Mot Din Hjärna

    Detta är en mycket intressant bok som jag ofta återvänder till.

    Fixa Ditt Skärmljus för Bättre Sömn

    Sömn Kvinna

    En god natts sömn startar direkt när du vaknar på morgonen.

    Det är en härlig känsla att vakna upp på morgonen och känna sig pigg, fräsch och utvilad, redo att ta sig an dagens utmaningar.

    Att ha dålig sömnkvalité kan vara skadligt på längre sikt. Många människor lider av kronisk sömnbrist.

    Idag har jag lyssnat på en podcast där Jonathan Bailor intervjuar författaren bakom boken Sleep Smarter, Shawn Stevenson.

    Effekter som sömnbrist kan ha är, enligt Shawn Stevenson, diabetes, cancer, fetma, depression och minnesförlust bara för att nämna några.

    Studier har visat att bara en natts sömnbrist kan göra dig lika insulinresistent som en person med typ-2 diabetes. Det kan leda till att du åldras snabbare och lagrar mer kroppsfett än du vill.

    En studie som publicerades i Canadian Medical Association Journal visade att sömnbrist är direkt relaterad till en oförmåga att gå ner i vikt. Försökspersoner ställdes på samma övning och dietprogram, men de som var i sömn gruppen (mindre än 6 timmar per natt) förlorade genomgående mindre vikt och kroppsfett än kontrollgruppen som sov för 8 + timmar per natt.

    Fysisk rörelse främjar sömnen och kan förbättra kvalitén på sömnen beroende på när du tränar.
    När du sover helas kroppen och avgiftningsprocessen av slaggprodukter sker också. Hög sömnkvalitet stärker immunförsvaret , balanserar dina hormoner, ökar din ämnesomsättning, ökar fysisk energi, och förbättrar hjärnans funktion. Sömn återuppbygger dig och håller dig ungdomlig, helt enkelt.

    Enligt en undersökning gjord på Appalachian State University i USA så ger träning 07:00 på morgonen 75% mer tid i djupsömn, bättre sömnmönster, att man vaknar mindre ofta och 25% lägre blodtryck än om man tränar 13:00 eller 19:00 på kvällen. Genom att träna på morgonen återställs kortisol-rytmen. Vårt kortisol ska vara högt på morgonen. Det bör pika mellan 06:00 och 08:00 och sedan gradvid minska under dagen.

    När kortisol är högt är melatoninet lågt och tvärtom. Melatoninet bör vara högre på kvällen så att vi kan somna gott. Att få solljus tidigt på morgonen ser till att kortisolet minskar till fram på kvällen.

    Om du tränar till 21:00 på kvällen och ska försöka somna kl 22:00 så är din kroppstemperatur förhöjd och kortisol-nivån också förhöjd så att melatoninet inte produceras. Du kan somna på grund av utmattning men det är inte detsamma som att få god sömnkvalité.

    Endast 5-10 minuters träning, lite tabata eller en powerwalk, på morgonen kan se till att du får rätt kortisolnivåer under dygnet.

    Melatonin hormonet är, enligt Shawn, förmodligen det främsta anti-cancer hormonet. Därmed inte sagt att det är hälsosamt att äta melatonin i tablettform. Kroppen naturliga melatonin är att föredra.

    Blått ljus från t.ex. vår dator eller ipad gör att vår kropp tillverkar mer kortisol. Forskare på Harvards Universitet har kommit fram till att blått ljus påverkar oss dubbelt så mycket som grönt ljus och rött ljus påverkar oss minst.

    Shawn Stevensson rekommenderar en app till Mac som heter f.lux som gör att skärmens blå ljus tas bort när det börjar bli kväll och återställer ljuset på morgonen. På bilden nedan visas hur min skärm ser ut när f.lux är på och när det är av.

    Flux2

    Det bästa är så klart att låta bli våra elektroniska apparater på kvällen ett par timmar innan vi ska sova.

    En pionjär och ledande auktoritet på sömnforskning, Dr William Dement, säger följande: ”Du är inte hälsosam, om inte din sömn är hälsosam.”

    Ingenting kunde vara mer sant, och dessa 21 tips kommer att hjälpa dig att få bra sömn under många år framöver.
    KLICKA HÄR för att komma till ett inlägg med 21 tips för bättre sömn.